Non ho mai pensato che un giorno questo sarebbe diventato il mio lavoro.
Tutto è cominciato per gioco: impastavo delle focacce per una di quelle cene alternative che sapeva inventare solo mia madre. Poi, mentre impastavo, è successo qualcosa che non mi aspettavo — non vedevo più le mie mani, ma le sue. Come uno scambio di ruoli. E per un momento non ho più vissuto le emozioni di un figlio, ma le sue.
Da quel momento è nato tutto quello che oggi porto avanti con Lelluccio Pane e Focacce. Ogni impasto, ogni lievitazione lenta, porta ancora un po' di quel ricordo.
Questo è ciò che ho appreso inconsapevolmente, e oggi ho il piacere di restituirlo ogni volta che qualcuno ritira uno dei miei prodotti.